多效蒸发是将多台蒸发器首尾相接，串联操作的蒸发系统，除一效使用加热蒸汽外，其余各效均利用上一效产生的二次蒸汽，末效二次蒸汽用于物料预热，不但节约生蒸汽，也节约冷却水用量。

多效蒸发器传热系数高、蒸发温度低、料液受热温和、物料受热时间短，适合蒸发热敏性、粘滞性、发泡性、易结垢的物料。实际应用中可设计成多款双效、三效、四效蒸发器，形式分为自然循环、强制循环、降膜蒸发、组合蒸发，流程可分为顺流、逆流、混流等。综合考虑能耗和设备投资，达到投资经济、运行可靠，符合环保要求。