一般屠宰废水呈红褐色，有难闻的腥臭味，其含有大量的血污，水量大、排水不均匀、浓度高、杂质和悬浮物多、可生化性好。

圈栏冲洗、淋洗、屠宰及其它厂房地坪冲洗、烫毛、剖解、副食加工、动物残渣，血水等组成。主要含有液、油脂、碎肉、骨渣、毛及粪便等，废水呈褐红色，具有较强的腥臭味。留存在动物体内的粪便和屠宰过程中所含氨氮的量是很高的，渗入地下或者流入河流中，对人类耐以生存的水自然造破坏。有机悬浮物含量高，易腐败，排入水体会消耗水中的溶解氧，破坏生态系统，污染环境引起蓝藻滋生，水中的鱼虾大面积死亡的现象发生。

屠宰废水处理工艺为预处理(调节，格栅，气浮机等)，通过调节池调节每天的水量，使得进入生化池的中和融合，格栅主要是对一些毛发，内脏残渣等大颗粒物质进行拦截清理掉，对降低悬浮物有一定的功效。气浮机主要是对水中的一些细小的悬浮物、油脂、血脂类处理掉。同时气浮机对COD也有一定的去除效率，提高废水的可生化池。该废水属于有机浓废水B/C的值大于0.3，通过A/O工艺处理。氨氢通过厌氧，好氧的生化处理，一般能降解大部分，一般在二次沉淀池出水口添加氨氢的快速去除剂，能使氨氢达到排放范围。